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珍惜每一餐飯,節(jié)約每一粒糧(評(píng)論員觀察)

呂曉勛
2023年02月15日05:46 | 來源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)
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  珍惜每一餐飯,節(jié)約每一粒糧,不是“要我做”,而是“我要做”,即使生活一天天好了,我們也沒有任何權(quán)利浪費(fèi)

  

  近年來,隨著相關(guān)文件出臺(tái)、“光盤行動(dòng)”開展,節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。不過,有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn),在舉辦婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)等場合,“舌尖上的浪費(fèi)”仍時(shí)有發(fā)生。春節(jié)期間,親朋好友聚會(huì)增多,菜吃不完、剩菜不打包的情況有所抬頭,相關(guān)情況需要引起重視。

  餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié),食品浪費(fèi)問題往往易發(fā)多發(fā)。究其原因,一方面在于不少餐飲企業(yè)還沒有提供小份菜、半份餐的選項(xiàng),對(duì)引導(dǎo)適量點(diǎn)餐也缺乏積極性。另一方面,有的消費(fèi)者因?yàn)橹v排場、好面子,請(qǐng)客點(diǎn)菜傾向于多多益善,卻不好意思打包。吃什么、吃多少誠然是個(gè)人自由,但不管出于何種原因浪費(fèi)食物,就是對(duì)社會(huì)資源的不必要消耗,既有違勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,也不利于培養(yǎng)理性消費(fèi)觀。

  據(jù)測算,我國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量約為每人每餐93克,浪費(fèi)率為11.7%,大型聚會(huì)浪費(fèi)率達(dá)38%。每年被倒掉的食物,足以供應(yīng)兩億人一年的口糧。我國人口多、基數(shù)大,每人浪費(fèi)一點(diǎn),就會(huì)是驚人的量。浪費(fèi)不僅給我國糧食生產(chǎn)帶來較大壓力,由此產(chǎn)生的大量廚余垃圾,還會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染。制止餐飲浪費(fèi),對(duì)守護(hù)糧食安全、保護(hù)生態(tài)環(huán)境意義重大。珍惜每一餐飯,節(jié)約每一粒糧,不是“要我做”,而是“我要做”,即使生活一天天好了,我們也沒有任何權(quán)利浪費(fèi)。

  一粒米千滴汗,粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費(fèi),關(guān)鍵是要讓浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念更加深入人心。葡萄從開花到成熟需要2—3個(gè)月,蔬菜種植前的育苗需要1個(gè)月左右,玉米從播種到成熟需要2個(gè)月以上……一則公益廣告中,農(nóng)作物生長成熟需要的天數(shù),與“扔掉只需1秒”形成強(qiáng)烈對(duì)比,引發(fā)人們對(duì)于浪費(fèi)糧食行為的反思?梢哉f,樹立節(jié)儉意識(shí),培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,自覺抵制餐飲浪費(fèi)行為,每個(gè)人都責(zé)無旁貸。當(dāng)前,仍有一些人對(duì)反食品浪費(fèi)認(rèn)知度不足、認(rèn)同度不高。各地有必要加強(qiáng)法律、行政、經(jīng)濟(jì)、宣傳教育等手段的綜合運(yùn)用,保障反食品浪費(fèi)法的有效貫徹實(shí)施,讓反食品浪費(fèi)成為更多人的思想和行為自覺。

  制止餐飲浪費(fèi),離不開供給側(cè)的精細(xì)管理。事實(shí)上,出于節(jié)本增效等因素的考慮,餐飲企業(yè)普遍有“想節(jié)約”的強(qiáng)烈需求。但受限于管理水平,很多中小型餐飲企業(yè)、個(gè)體餐飲經(jīng)營者,很難和大型企業(yè)、連鎖企業(yè)一樣,實(shí)現(xiàn)餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程的精細(xì)化管理。正因此,無論是食材采購、儲(chǔ)存管理,還是加工制作、就餐服務(wù),或是餐廚垃圾的分類處置,復(fù)制推廣減少浪費(fèi)的成熟經(jīng)驗(yàn)做法,幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會(huì)節(jié)約”的能力,應(yīng)當(dāng)成為職能部門、行業(yè)協(xié)會(huì)今后的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。

  餐桌文明是人類文明的縮影。拒絕浪費(fèi)并不難,不妨從現(xiàn)在開始,從少點(diǎn)一道菜、多打幾個(gè)包做起。堅(jiān)持適量、適度、適中原則,深入宣傳“不光盤子才丟面子”的理念,做好餐飲制作消費(fèi)各環(huán)節(jié)、全過程的精細(xì)化管理,我們一定能有效減少餐桌上的浪費(fèi),進(jìn)一步提高消費(fèi)者合理消費(fèi)、按需點(diǎn)餐、珍惜糧食的意識(shí),讓節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式成為更多人的選擇。


  《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2023年02月15日 05 版)

(責(zé)編:胡永秋、曲源)

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